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福州傳統菜醉排骨的做法 香味濃郁外脆里嫩令人陶醉

發布時間:2020-06-12 17:01:20  來源:百家號

休閑愛好 文藝生活導語:醉排骨是福州的傳統名菜。小時候,每逢過年過節,幾乎家家戶戶都會做這道菜,大人孩子都愛吃,平常就不一定能吃到了。因其香味濃郁,令人陶醉,故名之,桔紅色,酸甜微辣,外脆里鮮嫩。福州無人不知無人不愛。

福州菜,作為閩菜的一脈分支,其特點為味道偏甜、酸、淡,從這個意義上講,這道福州名菜醉排骨倒是名副其實。做成的醉排骨因為香味濃郁、外脆里嫩、酸甜微辣,令人陶醉、心醉,故取名醉排骨。

用料

豬肋排400g

荸薺150g

醉醬汁配方

番茄醬140g

生抽70g

香醋55g

糖25g

蒜瓣5瓣

蔥白2根

芝麻醬少許

咖喱粉少許

排骨請肉鋪的師傅幫忙斬小段,清水浸1小時去血水,少量鹽,酒,白胡椒粉抓勻腌半小時;

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【責任編輯:fw017 】
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